Zupa z batatem i czerwoną soczewicą

Zupa z batata i czerwonej ciecierzycy.

Pogoda nas ostatnio nie rozpieszcza. W takie deszczowe, chłodne dni uwielbiam zajadać się gęstymi, sycącymi i rozgrzewającymi zupami. Jedną z nich jest charakterna pomidorowa, wzbogacona batatem i czerwoną soczewicą.

czas przygotowania: 45 minut
poziom trudności: łatwy
ilość porcji: 4

Składniki:

1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 batat (około 350 g)
1/3 szklanki czerwonej soczewicy (może być trochę więcej)
1/2 niedużej czerwonej papryczki chili (dla lubiących mniej ostre, niech będzie 1/3)
1 mała gałązka rozmarynu
1 łyżeczka kminku
1 duża puszka pomidorów
2 szklanki bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy
sól, pieprz

Przygotowanie:

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy posiekaną cebulę i utarty na tarce o małych oczkach czosnek. Smażymy, często mieszając.
Dodajemy bataty i kminek. Chwilę podsmażamy. Zalewamy bulionem.
Dodajemy trzy razy przepłukaną soczewicę i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy około 10 minut.
Dodajemy pomidory z puszki, pokrojoną w plasterki papryczkę chili (bez pestek) i listki rozmarynu. Zagotowujemy i gotujemy przez około 5 minut.
Doprawiamy solą i w razie potrzeby pieprzem.