Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym

Zupa dyniowa z mlekiem kokosowym.

Jesień!! Zaczynamy dyniową rozpustę 🙂 Aż dziwne, że nie podzieliłam się z Wami wcześniej moim przepisem na najbardziej klasyczną, ze wszystkich klasycznych zup dyniowych, czyli tą z mlekiem kokosowym i pomarańczą. Jedną z najlepszych. Nie ma co opowiadać. Po prostu trzeba spróbować.

czas przygotowania: 45 min
poziom trudności: łatwy
ilość porcji: 4

Składniki:

0,5 kg dyni (bez skórki i pestek)
2 średnie ziemniaki
1 nieduża cebula
1 łyżeczka masła
1,5 szklanki wody
sok wyciśnięty z 1 pomarańczy
2 puszki mleka kokosowego
0,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki imbiru
0,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
0,5 łyżeczki ostrej mielonej papryki
sól, pieprz

Przygotowanie:

W garnku rozgrzewamy masło i wrzucamy pokrojone w kostkę ziemniaki. Smażymy 5 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę. Smażymy do zeszklenia.
Dorzucamy pokrojoną w kostkę dynię i podsmażamy przez chwię. Dolewamy wodę, dorzucamy cynamon, imbir i paprykę. Gotujemy do zmięknięcia ziemniaków.
Blendujemy na gładką masę. Dolewamy mleko kokosowe. Mieszamy.
Doprawiamy solą i pieprzem.