Ogórki konserwowe.
Idealnej proporcji na ogórki konserwowe poszukiwałam dość długo. Metodą prób i błędów udało się dobrać smaki tak, żeby nie przesadzić z octem, ale jednocześnie, żeby było czuć, że jem ogórka konserwowego. Udało się! Sprawdźcie – poniżej przepis na około 5 słoików o pojemności 0,5 l (wszystko zależy od wielkości ogórków).
czas przygotowania:
poziom trudności: łatwy
ilość porcji:
Składniki:
- 1,5 kg w miarę równych, niewielkich ogórków gruntowych
- 3 papryczki chili (do 3 słoików)
- po 1 dużym baldachu kopru z łodygą na słoik
- po pół łyżeczki ziarenek gorczycy na słoik
- po 3 kulki ziela angielskiego na słoik
- po 4-5 ziarenek pieprzu na słoik
- po 1 listku laurowym na słoik
Składniki na zalewę:
- 6 szklanek wody
- 1 szklanka octu 10%
- 6 łyżek cukru
- 1,5 łyżki soli
Przygotowanie:
Do wyparzonych słoików wkładamy koper, gorczycę, ziele angielskie, pieprz i listki laurowe.
Układamy równo umyte ogórki. Do niektórych słoików wkładamy papryczki chili.
W garnku łączymy wszystkie składniki na zalewę i zagotowujemy (uwaga: cukier powinien się rozpuścić przed zagotowaniem się zalewy).
Gorącą zalewę przelewamy do słoików z ogórkami i zakręcamy wieczka. Kiedy wystygną pasteryzujemy.
Teoretycznie można je jeść następnego dnia, ale najlepiej smakują po co najmniej miesięcznym leżakowaniu w zalewie.
Ogórki konserwowe.
Jeśli chodzi o samą pasteryzację, to możecie to zrobić tradycyjnie albo jak ja – na leniucha, czyli w piekarniku. A jak pasteryzować w piekarniku? Nic prostszego.
Pasteryzacja “na sucho” w piekarniku:
Szczelnie zamknięte słoiki ustawiamy na blaszce tak, żeby się nie dotykały. Wstawiamy do piekarnika i ustawiamy temperaturę 130 stopni. Czas trwania pasteryzacji to 30 min od czasu osiągnięcia przez piekarnik oczekiwanej temperatury.
W piekarniku z termoobiegiem podgrzewajcie słoiki w temperaturze 120 stopni przez 20 minut.
Po upływie czasu wyłączamy piekarnik, lekko uchylamy drzwiczki i tak zostawiamy słoiki do wystygnięcia.
Gotowe! Łatwe, prawda?
Smacznego!
Dodaj komentarz