Sezon na dynię trwa i rozkwita. Dynia w sałatce, dynia w zupie, dynia w gulaszu. Wygrzebuję stare przepisy, kolekcjonuję nowe (magazyny kulinarne z sezonowymi przepisami to świetny wynalazek) i gotuję. Szaleństwo kulinarne, którego ostatnim wyrazem jest kaszotto dyniowe. Zamiast ryżu – pęczak. Zamiast wina – cydr. Zamiast parmezanu – feta. Obiad idealny.
Przepis pochodzi z jednej z zeszłorocznego wydania magazynu KUKBUK. Trochę pozmieniałam proporcje, pododawałam ekstra przyprawy, rezygnując z gałki muszkatołowej i wyszło niezwykłe, jesienne kaszotto.
czas przygotowania: 60-70 minut
poziom trudności: średni
ilość porcji: 2 duże
Składniki:
- 800-900 g dyni (waga z pestkami i ze skórką)
- 200 g kaszy pęczak
- 1 łyżka oliwy
- 1 łyżka masła
- 330 ml cydru
- 2 szklanki bulionu warzywnego
- 2 gałązki rozmarynu
- 1 średnia cebula
- 2 duże ząbki czosnku
- 4-5 łyżek prażonych pestek z dyni
- 100 g sera feta
- 0,5 łyżeczki cynamonu
- 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
- sól, pieprz
Przygotowanie:
Dynię obieramy ze skórki, z pestek i z włókien. Kroimy w kosteczkę (1,5 x 1,5 cm).
Układamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, lekko solimy i pryskamy oliwą.
Pieczemy 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.
Kiedy dynia się piecze, na głębokiej patelni rozgrzewamy masło i oliwę.
Wrzucamy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, utarty na tarce o małych oczkach czosnek i drobno posiekane listki rozmarynu. Dosypujemy cynamon i paprykę. Smażymy do zeszklenia cebulki, często mieszając.
Kiedy cebula się zeszkli, wsypujemy na patelnię kaszę i dokładnie mieszamy. Całość zalewamy cydrem i gotujemy, co jakiś czas mieszając.
Kiedy cydr odparuje, dolewamy bulion i kontynuujemy gotowanie przez około 20 minut. Kasza powinna wchłonąć cały bulion.
Kiedy pęczak się ugotuje dodajemy na patelnię pestki z dyni i upieczoną dynię. Doprawiamy solą i pieprzem.
Przed podaniem posypujemy pokruszonym serem feta. Jeśli lubicie rozmaryn, możecie posypać kaszotto kilkoma świeżymi listkami.
Smacznego!
Patelnię do niskotłuszczowego smażenia można nabyć w sklepie internetowym: www.sklep.dajar.pl
Dodaj komentarz