Schab faszerowany orzechami i żurawiną.

Macie już zaplanowane pełne świąteczne menu?
Jeśli nie, to może sprawdzicie przepis, który smakuje jak to, co w zimie najlepsze?
Kiedy pierwszy raz zrobiłam ten schabik i zaserwowałam go w domu, usłyszałam tylko „ooooo….smakuje Świętami!”. I powiem Wam, że to chyba najlepszy opis tego dania. Po prostu smakuje jak Boże Narodzenie: pomarańcze, żurawina, orzechy i to wszystko zapieczone w towarzystwie schabu. Możecie go podawać i na ciepło (na świąteczny obiad) albo na zimno (pokrojony w plasterki na świąteczne śniadanie).

czas przygotowania: 120 min + wcześniejsze leżakowanie natartego schabu
poziom trudności: średni
ilość porcji: 5-6 obiadowych

Składniki:

• 1 kg schabu bez kości
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżka majeranku
• sól, pieprz
• 100 g pokruszonych orzechów włoskich
• 50 g suszonej żurawiny
• sok z 1 pomarańczy
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 1 jajko
• 3 łyżki bułki tartej
• 1 pomarańcza do pieczenia

Przygotowanie:

Schab myjemy, osuszamy i w dwóch miejscach nacinamy od góry wzdłuż całej długości.
Dokładnie nacieramy solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i majerankiem. Zawijamy w folię spożywczą i odstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę.
W rondelku podgrzewamy sok z pomarańczy, dodajemy posiekaną w drobne kawałki żurawinę i skórkę z pomarańczy. Zagotowujemy i odcedzamy, ale uwaga, zostawiamy sok. Będzie potrzebny do pieczenia.
Żurawinę mieszamy z orzechami, z bułką tartą i z jajkiem. Takim farszem wypełniamy nacięcia w schabie. Żeby farsz nie wyleciał nam w czasie pieczenia, obwiązujemy mięso sznurkiem.
Wkładamy do naczynia żaroodpornego, podlewamy sokiem, który został nam z gotowania żurawiny. Obkładamy pokrojoną w ćwiartki pomarańczą.
Przykrywamy naczynie folią aluminiową i pieczemy 60 minut w temperaturze 180 stopni. Po tym czasie zdejmujemy folię i pieczemy do zrumienienia. Co jakiś czas podlewamy sokiem.

Schab pieczony z orzechami i żurawiną.

Smacznego!