Kapusta z łopatką i pomidorami

Kapusta z łopatką i pomidorami.

Kapusta to popisowe danie mojego Taty. Zawsze, kiedy za oknem zaczyna się robić mokro i ponuro w kuchni Rodziców zaczyna pachnieć kapustą duszoną z mięsem, pomidorami i esencjonalnymi ziołami. Taki obiad rozgrzeje każdego. Kapustkę można podawać samą, z chlebkiem, albo z ziemniakami – co kto lubi.

czas przygotowania: około 60 minut
poziom trudności: średni
ilość porcji: 4-5

Składniki:

1 biała kapusta (około 1,5 – 2 kg)
1 szklanka wody
1 kg chudej łopatki wieprzowej
tłuszcz do podsmażenia łopatki
250 -300 g podgardla wieprzowego
5-7 dojrzałych pomidorów (ewentualnie pomidory z puszki)
10-12 ziarenek pieprzu
2-3 listki laurowe
sól

Przygotowanie:

Z kapusty wycinamy głąba i szatkujemy ją na drobne kawałki.
Wkładamy do garnka z grubym dnem. Dolewamy wodę i dusimy, co jakiś czas mieszając.
Podgardle kroimy w drobną kosteczkę i wytapiamy skwarki.
Pomidory parzymy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy w kostkę.
Łopatkę kroimy w kostkę i obsmażamy na patelni z odrobiną tłuszczu. W trakcie smażenia solimy.

Do kapusty dodajemy kolejno: mięso, skwarki z niewielką ilością tłuszczu, pomidory, pieprz w ziarenkach i listki laurowe. Solimy.
Całość dusimy pod przykryciem do czasu aż kapusta i mięso będą miękkie, a pomidory się rozpadną.
Kapusta może puścić sporo wody. Trzeba ją odparować.