Cukinia marynowana (konserwowa)

Cukinia marynowana (konserwowa).

Zamykacie lato w słoikach? Ja od niedawna zaczęłam. Moja ostatnia produkcja to miliony słoików marynowanej cukinii (z papryką, czosnkiem i przyprawami). Zimą będzie pysznie!

czas przygotowania: 60 minut + pasteryzowanie
poziom trudności: średni
ilość porcji: około 10 słoików o pojemności 0,5 l

Składniki:

4 spore , kolorowe cukinie (powinny być duże, ale nie wielgachne)
1 duża żółta papryka
3 średnie czerwone papryki
4 papryczki chili
1 duża, podłużna, czerwona papryka (słodka)
2 średnie główki czosnku
10 listków laurowych
1 opakowanie ziela angielskiego
1 opakowanie ziaren białej gorczycy
10 słoików o pojemności 0,5 l + 10 nakrętek

Składniki na marynatę:

10 szklanek wody
2,5-3 szklanki octu 10% (zależy, czy wolicie słodsze, czy bardziej octowe przetwory)
1,5 szklanki cukru
0,5 szklanki soli

Przygotowanie:

Przygotowanie warzyw:
Warzywa myjemy. Cukinię kroimy w plasterki lub w półplasterki. Paprykę i chili obieramy z pestek i kroimy w plasterki albo w paseczki.Czosnek obieramy.
Słoiczki wyparzamy.
Do każdego słoika wkładamy jeden listek laurowy i po 4 ziarenka ziela angielskiego. Po równo rozkładamy do słoików gorczycę i ząbki czosnku.
Według uznania układamy paprykę i chili. Tu rządzi tylko Wasza wyobraźnia – możecie układać kolorami albo podzielić na “ostre” i “łagodne” słoiczki. Jak Wam w duszy gra. Ja do niektórych w ogóle nie wkładałam chili, a do innych dorzuciłam go “na bogato”.
Na wszystkim układamy cukinię.