Kurczak duszony z boczkiem i oliwkami

Kurczak duszony z boczkiem i oliwkami.

Dania jednogarnkowe to jeden z moich ulubionych sposobów na obiad – jest później mało zmywania 🙂 dlatego przy każdej okazji kompletuję nowe pomysły.
Jedną z takich inspiracji wypatrzyłam ostatnio w menu bałkańskiej knajpki. Połączenie pomidorów, kurczaka, oliwek i boczku wydało mi się niesamowicie atrakcyjne. Doprawiłam to wszystko “po swojemu” i wyszło cudo na patelni.

czas przygotowania: 40 minut
poziom trudności: łatwy
ilość porcji: 5

Składniki:

600 g mięsa z piersi kurczaka
250 g boczku wędzonego
2 cebule
4 ząbki czosnku
100 g zielonych oliwek
1 puszka pomidorów w całości
1 łyżka wędzonej papryki
1 łyżka mielonego kminku
sól, pieprz
oliwa

Przygotowanie:

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy. Wrzucamy na nią boczek pokrojony w paseczki i smażymy.
Kiedy z boczku wytopi się tłuszcz, na patelnię dodajemy lekko posolone mięso z kurczaka, pokrojone w paski, albo w kostkę. Uważajcie, żeby nie przesadzić z ilością soli – sam boczek może być dość słony. Smażymy co jakiś czas mieszając.
Kiedy mięso się zrumieni, dodajemy cebulę pokrojoną w kosteczkę i czosnek utarty na tarce o małych oczkach.
Dosypujemy wędzoną paprykę i kminek. Mieszamy.
Całość zalewamy pomidorami z puszki i dusimy około 10 minut.
Po tym czasie dodajemy oliwki pokrojone w plasterki i pieprz. Dusimy 5 minut.