Truskawkowy przekładaniec bez pieczenia

Truskawkowy przekładaniec bez pieczenia.

Truskawkowe szaleństwo trwa! A ponieważ w najbliższy weekend zapowiadane są dzikie upały, może spodoba Wam się mój pomysł na ciasto na niedzielę. Siedziałam, myślałam, myślałam i wymyśliłam.
To taka moja wariacja na temat dobrze Wam znanego rafaello 🙂

czas przygotowania: 120 minut + chłodzenie całości
poziom trudności: średni
ilość porcji: brytfanka (u mnie 35 x 25)

Składniki na warstwę truskawkową:

550 g świeżych truskawek
duży jogurt (370 g)
4 łyżki cukru pudru
szklanka wody
9 listków żelatyny

Składniki na budyń:

1 l mleka
3 łyżki mąki pszennej
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
2 żółtka

Dodatkowo:

1,5 kostki miękkiego masła
pół szklanki płatków migdałowych
2 duże opakowania krakersów (u mnie solone – takie)
około 10 dużych truskawek do dekoracji

Przygotowanie masy truskawkowej:

Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i blendujemy na gładką masę.
Cukier puder dodajemy do 1/3 szklanki wody i rozrabiamy.
Dolewamy do zblendowanych truskawek.
Dodajemy jogurt i dokładnie mieszamy.
Listki żelatyny namaczamy zgodnie z przepisem na opakowaniu i odsączamy.
2/3 szklanki wody podgrzewamy i rozpuszczamy w niej żelatynę.
Łączymy rozpuszczoną żelatynę z masą truskawkowo-jogurtową.
Odstawiamy na co najmniej godzinę do lekkiego stężenia.

Przygotowanie budyniu:

2 i 1/2 szklanki mleka przelewamy do garnuszka i zagotowujemy.
Mąkę, cukier waniliowy i cukier mieszamy dokładnie z pozostałą 1 i 1/2 szklanką mleka.
Dodajemy roztrzepane żółtka i mieszamy.
Stopniowo dolewamy do wrzącego mleka i zagotowujemy nie przestając mieszać.
Kiedy całość zagotuje się i zgęstnieje, zdejmujemy garnuszek z gazu, przelewamy do miski i odstawiamy do wystygnięcia.
Do ostudzonego budyniu dodajemy masło i miksujemy na gładką masę.

Na dnie brytfanki o wymiarach 35 x 25 układamy warstwę krakersów.
Wylewamy na nią masę budyniową, zostawiając około trzy łyżki do ozdobienia ciasta.
Rozprowadzamy budyń po krakersach. W każdym miejscu masa powinna mieć mniej więcej taką samą grubość.
Na budyniu układamy kolejną warstwę krakersów.
Zalewamy ją masą truskawkową i podobnie jak w przypadku budyniu wyrównujemy.
Na masie truskawkowej układamy ostatnią warstwę krakersów i smarujemy ją z wierzchu pozostałą częścią budyniu.
Posypujemy płatkami migdałów i dekorujemy pokrojonymi w plastry truskawkami.