Ciasteczka z masłem orzechowym i fistaszkami

Ciasteczka z masłem orzechowym i fistaszkami.

W nowy rok warto wejść w słodkim nastroju, a do tego idealnie pasują słodko-słone ciasteczka z masłem orzechowym.
Przepis na nie znalazłam już dość dawno temu na blogu Sprawdzona Kuchnia. Odrobinę go zmodyfikowałam m.in. zastępując część mąki zmielonymi orzeszkami ziemnymi i rezygnując z obtaczania w cukrze. I tak wyszła moja wersja tych fistaszkowych smakołyków. Zachęcam Was bardzo do sprawdzenia, bo są pyszne.

czas przygotowania: około 40 minut
poziom trudności: łatwy
ilość porcji: około 50 – 60 ciasteczek (w zależności od wielkości)

Składniki:

1 szklanka masła orzechowego
220 g cukru
1 mała torebka cukru waniliowego
130 g masła
1 jajko
odrobina aromatu waniliowego albo 1 łyżka esencji waniliowej
80 g zmielonych na mąkę orzeszków ziemnych
140 g mąki pszennej
1 łyżeczka sody
0,5 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych

Przygotowanie:

Masło orzechowe, masło, cukier i cukier waniliowy ucieramy ze sobą.
Dodajemy jajko i aromat waniliowy. Miksujemy.
Dodajemy zmielone na mąkę orzeszki ziemne, wymieszane z mąką i z sodą. Wyrabiamy ciasto.
Pod koniec dodajemy posiekane orzeszki ziemne i mieszamy.
Formujemy kuleczki wielkości małych orzechów włoskich i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczamy. Pamiętajcie o zachowaniu odległości. Ciasteczka urosną w czasie pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i każdą porcję ciastek pieczemy przez około 10 minut (do zrumienienia).
Po upieczeniu zostawiamy ciasteczka na blaszce do wystygnięcia. Ciepłe będą dość kruche i łamliwe.