Sernik dyniowy na czekoladowo-orzechowym spodzie

Sernik dyniowy na czekoladowo-orzechowym spodzie.

Dziś obiecany przepis na sernik dyniowy. Jest delikatny i w smaku lekko pomarańczowy. Możecie wykorzystać do niego zwykłą dynię, albo dynię hokkaido. Ta ostatnia jest trochę słodsza i dodatkowo zabarwi ciasto na lekko dyniowy kolor. Ja wykorzystałam zwykłą, polską dynię.

czas przygotowania: około 2 godzin
poziom trudności: trudny
ilość porcji: 12-16 w zależności od wielkości kawałków, które ukroicie

Składniki na czekoladowo-orzechowy spód:

75 g gorzkiej czekolady
75 g masła
50 g cukru
1 jajko
60 g mąki pszennej
50 g ulubionych orzechów (ja wykorzystałam nerkowca, ale włoskie albo laskowe też będą pasowały)

Składniki na sernik:

750 g twarogu na sernik
250 g serka mascarpone
250 g puree z pieczonej dyni
1 budyń waniliowy, albo śmietankowy
3 łyżki słodzonego mleka skondensowanego
150 g cukru-pudru
4 jajka
3 łyżki śmietany kremówki
1/2 łyżeczka cynamonu
2 płaskie łyżeczki sproszkowanego imbiru
skórka otarta z 1 pomarańczy
kilka kropelek aromatu waniliowego
szczypta gałki muszkatołowej

Składniki na polewę:

100 g mlecznej czekolady
100 g gorzkiej czekolady
100 g masła

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania spodu ciasta.
Masło kroimy na mniejsze kawałki, a czekoladę kruszymy na kosteczki. Wrzucamy do rondelka z grubym dnem i podgrzewamy na małym ogniu, aż do rozpuszczenia. Często mieszamy.
Cukier ubijamy z jajkiem. Dodajemy stopniowo rozpuszczone masło z czekoladą, cały czas miksując.
Dosypujemy pokruszone orzechy i mąkę. Miksujemy.
Gładką masę wylewamy na dno tortownicy (około 24 cm). Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury około 170 stopni i pieczemy 10 minut.

W tym czasie przygotowujemy sernik – łączymy wszystkie składniki i miksujemy na gładką masę.
Wylewamy na podpieczony blat i wstawiamy na około 75 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 170 stopni. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, ale nie wyciągamy z niego sernika. Ciasto powinno postać w środku jeszcze jakiej 15-20 minut.

Przygotowujemy polewę – w rondelku z grubym dnem, na małym ogniu rozpuszczamy masło. Stopniowo dodajemy czekoladę, często mieszając. Kiedy polewa będzie miała gładką, jednolitą konsystencję, wylewamy ją na wierzch wystudzonego sernika. Rozprowadzamy po całym cieście.