Zupa krem z pieczonych buraków (z pomarańczą i tymiankiem)

Zupa krem z pieczonych buraków (z pomarańczą i tymiankiem).

Teraz buraki są najsmaczniejsze. Słodkie, esencjonalne i intensywnie bordowe. Nie ma lepszego czasu na buraczkowe dania i przetwory.
Wygrzebałam więc jesienny przepis na zupę krem z pieczonych buraków.

czas przygotowania: 90 minut (z pieczeniem buraków)
poziom trudności: średni
ilość porcji: 4

Składniki:

1 – 1,2 kg buraków
1 średnia cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki świeżego (posiekanego) tymianku
4-5 ziarenek pieprzu
1 łyżka oliwy
1 pomarańcza
sól
6-7 szklanek bulionu warzywnego
do podania: kozi twarożek, albo grzanki, albo świeży tymianek

Przygotowanie:

Buraki myjemy (większe kroimy na pół), zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni. Pieczemy przez godzinę.
Po tym czasie wyciągamy buraki z piekarnika i studzimy. Obieramy ze skórki i kroimy w kostkę.
W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę pokrojoną w kosteczkę i smażymy do zeszklenia.
Dodajemy czosnek utarty na tarce o małych oczkach i buraczki. Smażymy kilka minut często mieszając.
Dodajemy skórkę otartą z jednej pomarańczy i wyciśnięty z niej sok. Dusimy przez chwilę.
Zalewamy bulionem (6 szklanek). Dorzucamy pieprz i gotujemy przez około 8-10 minut.
Zdejmujemy z ognia i blendujemy. W razie potrzeby doprawiamy.
Jeśli zupa będzie dla Was za gęsta, dodajemy jeszcze bulion.