Sernik ze śmietankowym karmelem

Sernik ze śmietankowym karmelem.

Kochani, dziś mam dla Was przepis na najprostszy sernik na świecie. Nie da się go zepsuć. Jest delikatny, kremowy i ma przyjemnie chrupiącą warstwę karmelu, która w smaku przypomina takie jedne, dość znane mleczno-karmelowe cukierki 🙂

czas przygotowania: 110-120 minut
poziom trudności: średni (z uwagi na karmel)
ilość porcji: 12 sporych

Składniki na sernik:

1 kg sera (ja korzystam z gotowego w wiaderku, najchętniej waniliowego)
skórka otarta z 1 cytryny
4 łyżki soku z cytryny
4 jajka
4 łyżki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki drobnego cukru
200 g roztopionego i przestudzonego masła

Składniki na karmel:

0,5 szklanki drobnego cukru
szczypta soli
2 łyżki wody
4 łyżki tłustej śmietany (najlepiej 36%)
1 łyżka masła
do dekoracji: szklanka obranych ze skórki migdałów

Przygotowanie sernika:

Wszystkie składniki wsadzamy do miski i miksujemy na dość niskich obrotach/mieszamy do uzyskania jednolitej masy.
Ciasto przelewamy do tortownicy o średnicy 24-25 cm, której dno wyłożyliśmy wcześniej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i pieczemy.
Uwaga, pieczemy etapami:
– pierwsze 20 min w 180 stopniach, po czym zmniejszamy temperaturę do 150 stopni;
– w 150 stopniach pieczemy 30 min, po czym obniżamy temperaturę do 120 stopni;
– w 120 stopniach pieczemy ostatnie 30 min.
Po upieczeniu uchylamy drzwiczki i zostawiamy sernik w piekarniku do całkowitego ostygnięcia. Sernik trochę nam opadnie.

Sernik ze śmietankowym karmelem.

Przygotowanie karmelu:

Do rondelka wsypujemy cukier i wlewamy wodę. Zagotowujemy i zmniejszamy ogień/moc kuchenki. Podgrzewamy do czasu aż cukier się rozpuści i skarmelizuje. Nie ma potrzeby, żeby mieszać cukier. Można to zrobić raz na jakiś czas albo po prostu czasem potrząsnąć rondelkiem.
Kiedy cukier się zabrązowi, ściągamy go ognia/płyty kuchenki i delikatnie dolewamy śmietanę, dodajemy sól i masło. Karmel mocno się zapieni.
Mieszamy do połączenia się składników i zostawiamy na chwilę do delikatnego przestudzenia. Uważajcie, bo szybko tężeje.
Wylewamy karmel na sernik i dekorujemy migdałami.