Trufle czekoladowe z migdałami

Trufle czekoladowe z migdałami

Trufle czekoladowe z migdałami

Wersja dla niecierpliwych, eliminująca jeden etap produkcji. Który? Najbardziej męczący. Nigdy nie wytrzymuję próby czasu związanej z formowaniem pięknych truflowych kuleczek. Oczywiście, okrąglutkie, obtoczone w kakao, albo w pokruszonych migdałach, podane na pięknej paterze – uczta dla oczu!
Ale powiedzmy sobie szczerze… wszystko jest wtedy wysmarowane czekoladą rozpuszczającą się od ciepła dłoni, a dodatkowo, oczekiwanie na idealne trufle to prawdziwa tortura. Każdy czekoladowy łakomczuch mnie zrozumie.
Tyle pyszności na wyciągnięcie ręki, a tu jeszcze trzeba czekać i robić kuleczki.
Po co, skoro można od razu degustować!

Składniki:

  • 200 ml śmietanki kremówki 36% (jeśli akurat nie będzie jej pod ręką, z 30% też wyjdzie)
  • 35 g cukru pudru
  • 300 g gorzkiej czekolady
  • 80 g miękkiego (niesolonego) masła
  • 85 g obranych migdałów (możecie zamiast nich dodać ulubione orzechy, niesolone pistacje, albo bakalie)
  • kakao do obtoczenia trufli

czas przygotowania: 1,5-2 godziny z chłodzeniem
poziom trudności: średni
ilość porcji: około 50 sztuk

Przygotowanie:

Śmietanę wlewamy do garnuszka z grubym dnem, dodajemy cukier puder i podgrzewamy, prawie do wrzenia.
Zdejmujemy z ognia i stopniowo dodajemy pokruszoną na mniejsze kawałki czekoladę, ciągle mieszając.
Kiedy czekolada się rozpuści, dodajemy masło i dalej mieszamy, aż do uzyskania jednolitej masy.
Na końcu dodajemy migdały – w całości, albo pokruszone. To nie ma większego znaczenia, bo nie będziemy formować kuleczek. Ja zazwyczaj dodaję mniejsze kawałki, bo łatwiej je pokroić w kostkę i zdecydowanie przyjemniej się je później je.
Brytfankę o wymiarach około 25 x 20 cm wykładamy folią spożywczą i wylewamy na nią czekoladową masę. Wygładzamy łyżką i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Po tym czasie wyjmujemy masę z lodówki i dzielimy nożem na kwadraciki.
Każdy kwadracik wyciągamy i obtaczamy w kakao.
Tak przygotowane trufelki mogą leżakować poza lodówką, ale nie za długo, bo konsystencja zmieni się na mocno kremową.

Trufle czekoladowe z migdałami

Trufle czekoladowe z migdałami

Smacznego!

Print Friendly, PDF & Email

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.